餐飲油煙機是在吸收、消化技術基礎上，采用機械、非熱等離子技術組合的復合式處理，油煙氣(含少量有機物)進入凈化器后，利用機械過濾原理，將大顆粒油粒初濾，經第一道處理后的油煙氣進入非熱等離子狀態的無盲區電場，這種低濃度油霧氣的小油霧滴、油氣、有機物在通過無盲區電場時被電離、分解、碳化，經第二道處理后的氣狀帶電粒子，通過第三道處理的高低壓電場時基本被吸附，油霧氣中的有機物通過凈化器時，由于碰到臭氧(O3)的強烈作用而發生反應，故設備具有較好的除油、清煙、去味、殺菌等效果。